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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片(pian)后加少许盐(yan)捞出后用清(qing)水(shui)浸(jin)泡，生(sheng)姜(jiang)切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少(shao)量清水(shui)半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时候加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上(shang)锅盖焖(men)。