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　　做法：春笋(sun)切成片(pian)后加少许盐捞(lao)出后用清水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油(you)翻(fan)炒均匀，加入(ru)少量清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅(guo)盖大火(huo)煮开后转中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖(gai)焖。