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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片后加少许(xu)盐(yan)捞(lao)出(chu)后用清(qing)水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀(yun)，加入少量清水半掩(yan)住春笋，盖上(shang)锅盖(gai)大(da)火(huo)煮开(kai)后(hou)转中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬干的时候加入盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。