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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软(ruan)，拍裂一(yi)小块(kuai)姜，热(re)锅，用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍，放(fang)两勺油(you)，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他材(cai)料，武火(huo)煮沸(fei)，转中小火煲一个半(ban)小时，下(xia)盐调味即可品(pin)尝。