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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片后加(jia)少许(xu)盐捞出后用清水浸(jin)泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻(fan)炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加(jia)入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量清水半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖(men)。