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　　做法：春笋切(qie)成片后(hou)加少许(xu)盐(yan)捞出(chu)后(hou)用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜(jiang)切片，葱(cong)切(qie)成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qing)水半(ban)掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮到(dao)水快(kuai)熬(ao)干(gan)的时候(hou)加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖焖。