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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许盐捞出后用清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加(jia)入(ru)少(shao)量清水半掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅(guo)盖(gai)大火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时候加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。