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　　做法：春(chun)笋(sun)切(qie)成片后(hou)加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少(shao)量(liang)清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后(hou)转中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到水快熬(ao)干(gan)的时候加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)稍(shao)收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖。