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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦(ca)一(yi)遍，放两勺油，待油(you)六成热下(xia)鱼(yu)，煎(jian)至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的(de)清(qing)水，放(fang)入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲(bao)一个半(ban)小时，下(xia)盐调味(wei)即可品尝。